主菜
オクラとえびだんごの煮もの
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- オクラ1パック※10本
- むきえび100g
- ねぎ1本
A
- だし汁2カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/3
- 片栗粉大さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1
オクラは、へたの先を切ってがくをむく。ねぎは5cm分は粗みじんに刻み、残りは幅1cmの斜め切りにする。むきえびは竹串で背わたを取り、水けを拭いて粗みじんに刻んでから包丁でたたく。ボールに、えび、粗みじんに刻んだねぎと、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/4を入れてよく練り混ぜ、たねを作る。
- 2
鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったらスプーンでたねをすくい、煮汁に入れる。オクラ、残りのねぎを加え、ときどき上下を返しながら2～3分煮る。
初出 Cooking 2006年6/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
92kcal
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