主菜

オクラとえびだんごの煮もの

(件)

更新日 2025/6/20

撮影 川浦堅至

(件)

更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    92kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • オクラ
    1パック※10本
  • むきえび
    100g
  • ねぎ
    1本

  • A

    • だし汁
      2カップ
    • 酒
      大さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1
    • 塩
      小さじ1/3
  • 片栗粉
    大さじ1
  • 塩
    小さじ1/4

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    オクラは、へたの先を切ってがくをむく。ねぎは5cm分は粗みじんに刻み、残りは幅1cmの斜め切りにする。むきえびは竹串で背わたを取り、水けを拭いて粗みじんに刻んでから包丁でたたく。ボールに、えび、粗みじんに刻んだねぎと、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/4を入れてよく練り混ぜ、たねを作る。

  2. 2

    鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったらスプーンでたねをすくい、煮汁に入れる。オクラ、残りのねぎを加え、ときどき上下を返しながら2～3分煮る。

初出　Cooking 2006年6/17売号

オクラの豆知識

夏が旬のオクラは、特有のネバネバが特徴で、この粘りには食物繊維の一種であるペクチンがたっぷり含まれています。そのほかにもβカロテンなどの栄養素が豊富です。新鮮なものは、鮮やかな緑色でうぶ毛が密集しており、ヘタが黒ずんでいません。生で食べる場合は、塩で「板ずり」をしてうぶ毛を取り除きましょう。乾燥を防ぐため、ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存するのがおすすめです。
【オクラについて詳しくはこちら】