スイーツ
抹茶豆乳かん
更新日 2025/9/4
撮影 対馬一次
レシピを作った人
渡辺 麻紀
料理家
白百合女子大学仏文科の在学中に、フランス料理研究家のアシスタントを務める。卒業後、「ル・コルドン・ブルー」代官山校に勤務し、渡仏、渡伊して本場の味を学ぶ。東京・目黒での料理教室やテレビ、雑誌、書籍などで活躍。フレンチをベースとした、スパイスやハーブを使った料理に定評があり、キッシュやテリーヌをはじめ「お店で買うもの」というイメージが強いフレンチのメニューを、家庭で作れるようアレンジしたレシピが人気。
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材料
8個分
- 粉寒天1袋
- 砂糖30g
- 豆乳1カップ
- 抹茶小さじ1
- ゆであずき（水けをきったもの、またはぬれ甘納豆）大さじ2
作り方
調理
- 1
抹茶は水小さじ2でしっかり溶き、豆乳に加えて混ぜ合わせる。小鍋に水1/2カップと寒天を入れ、木べらで混ぜながら中火にかける。煮立ったらそのまま約2分かき混ぜ、砂糖を加えて溶かす。抹茶入りの豆乳を注ぎ、ゆであずきを加えて混ぜる。
- 2
小さめの器にラップを敷き、1を1/8量ずつ流し入れて茶巾状にし、口を輪ゴムで留める。室温の低いところ、または冷蔵庫に入れて冷やし固め、固まったらラップをはがして皿に盛る。
初出 オレンジページ 2005年1/17売号
レビュー
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