主菜
更新日 2025/6/5
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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トマトはへたを取って横半分に切り、さらに縦半分に切る。豚肉は厚さ1cmに切り、切り口を手で押さえてのばす。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油、バター各大さじ1/2を入れ、中火にかけて溶かす。豚肉を並べ入れ、両面を2分ずつ、こんがりと焼く。豚肉の上面にマスタードを塗り、チーズをのせる。ふたをして弱火にし、チーズが溶けるまで焼き、器に盛る。
フライパンをペーパータオルで拭き、バター小さじ1を入れて中火にかけて溶かす。トマトを切り口を下にして並べ、1分ほど焼いて裏返し、塩、こしょう各少々をふる。豚肉に添え、あればバジルを飾る。
初出 Cooking 2005年9月号
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
20分
332kcal
