副菜
きゅうりとみょうがの浅漬け
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
竹村 章子
料理家
料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。
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材料
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2人分
- きゅうり1本
- みょうが3個
- 白いりごま少々
- 塩小さじ2
作り方
調理
- 1
きゅうりはまな板にのせて塩小さじ1をふり、両手のひらでころがしていぼを取る（板ずり）。洗って水けを拭き、へたを切って薄い輪切りにする。みょうがは縦半分に切ってから縦に薄切りにし、水にさらしてシャキッとしたら水けをきる。
- 2
ボールにきゅうり、みょうがを入れ、塩小さじ1をふって手でもむようにして混ぜる。水大さじ3を加えてラップをかけ、皿などで重しをし、しんなりとするまで10分ほどおいて水けを絞る。皿に盛り、白いりごま少々をふる。
熱量14kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日 2001.6.17
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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