副菜
簡単ピクルス
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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4人分
- にんじん3/4本
- 大根（小）1/4本
- きゅうり1本
- セロリ1本
甘酢
- 酢1カップ
- 砂糖1カップ
- 塩少々
作り方
調理
- 1
にんじん、大根は皮をむく。きゅうりはへたを切り落として塩少々をふり、まな板の上でころがすようにして（板ずり）いぼを取って洗う。セロリは筋を取る。それぞれ長さ4～5cm、幅5mm程度の細切りにする（早く味をしみ込ませたいときは薄いいちょう切りにしても）。
- 2
ボールに甘酢の材料をよく混ぜ合わせ、砂糖が完全に溶けたら密閉容器などに移し、野菜を入れる。10分ほど漬けて器に盛る。半日以上漬けると、より味がしみておいしくなる。 （1人分75kcal 、塩分0.2g）
レシピ掲載日 1998.8.17
レビュー
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質問
528kcal
20分
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