副菜

簡単ピクルス

(件)

更新日 2025/6/20

撮影大井一範

歯ごたえのいい野菜を甘酢に漬けこみました。半日ほど漬けるとさらにおいしくなるので、まとめて作っても！

(件)

更新日 2025/6/20

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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4人分

1
にんじん、大根は皮をむく。きゅうりはへたを切り落として塩少々をふり、まな板の上でころがすようにして（板ずり）いぼを取って洗う。セロリは筋を取る。それぞれ長さ4～5cm、幅5mm程度の細切りにする（早く味をしみ込ませたいときは薄いいちょう切りにしても）。
2
ボールに甘酢の材料をよく混ぜ合わせ、砂糖が完全に溶けたら密閉容器などに移し、野菜を入れる。10分ほど漬けて器に盛る。半日以上漬けると、より味がしみておいしくなる。　（1人分75kcal 、塩分0.2g）

レシピ掲載日　1998.8.17

きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】