麻婆大根

1. 1

   大根は皮をむいて長さ4～5cm、5mm角くらいの細切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。別の器に片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いておく。中華鍋（またはフライパン）にサラダ油大さじ1を強火で熱し、大根をしんなりするまで炒めて取り出す。

2. 2

   同じ中華鍋にサラダ油大さじ1をたし、強火で熱してひき肉を炒め、色が変わったらにんにく、しょうが、ねぎを加えて炒め、豆板醤も加え、炒め合わせる。

3. 3

   合わせ調味料、鶏ガラスープの素小さじ1～1と1/2と水3/4カップを加え、大根を戻し入れて2分くらい強火のまま煮込み、煮立っているところに水溶き片栗粉を回し入れる。ひと煮立ちしたら、好みでごま油少々を加えて火を止め、器に盛る。
   熱量/（1人分）213kcal、塩分/（1人分）2.5g

レシピ掲載日　1997.11.2