1. 1

   さつまいもは厚さ2cmの輪切りにし、水に15分さらす。水けをきって耐熱容器に並べ、ラップをかけて電子レンジで8分ほど加熱し、皮をむいて万能こし器で裏ごす。黒砂糖は万能こし器で粉状にする。
2. 2

   鍋にさつまいも、黒砂糖を入れて木べらでよく混ぜ、シナモン、卵黄、牛乳、バターの順に加えてさらに混ぜる。鍋を中火にかけ、木べらで練りながら煮る。生地が鍋から離れるようになったら火からおろし、バットに移してラップを表面にはりつける。そのままおいて、粗熱を取る。
3. 3

   オーブントースターは、あらかじめ2～3分温めておく。オーブントースターの天板にアルミホイルを敷いてサラダ油を刷毛などで薄く塗り、生地を1/6量ずつ丸くまとめてのせる。器に卵黄、みりんを入れてよく混ぜ、生地の上面に刷毛で塗る。5分ほどおいて乾いたら、もう一度塗って黒ごまをふり、オーブントースターで6～7分焼く。

レシピ掲載日　1997.9.17