汁物

トム・ヤム・クン風スープ

Name: トム・ヤム・クン風スープ
Yield: 4人分
Ingredients: 絹ごし豆腐 1丁; 干ししいたけ 4個; たけのこの水煮 1個; 三つ葉 適宜; 鶏ガラスープの素 小さじ2; 酒 大さじ2; 酢 大さじ2; しょうゆ 小さじ1; ラー油 大さじ1; ごま油 大さじ1; 砂糖 小さじ1/3; 片栗粉 小さじ2

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更新日 2025/6/23

撮影大井一範

タイの代表的なスープ「トム・ヤム・クン」のように、ほどよい酸味と辛みをきかせて、めし上がれ。

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更新日 2025/6/23

普通
費用目安
約160円
カロリー
120kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

村田裕子

料理家

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材料

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4人分

絹ごし豆腐
1丁
干ししいたけ
4個
たけのこの水煮（中）
1個
三つ葉
適宜
鶏ガラスープの素
小さじ2
酒
大さじ2
酢
大さじ2
しょうゆ
小さじ1
ラー油
大さじ1
ごま油
大さじ1
砂糖
小さじ1/3
片栗粉
小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
干ししいたけは湯200ccにつけ、20分ほどおく。柔らかくなったら軸を切り、幅約2mmの薄切りにする（もどし汁はとっておく）。たけのこは熱湯に入れ、2～3分ゆでる。ざるに上げて縦に薄切りにし、さらに細切りにする。三つ葉は根元を切り、長さ3cmに切る。豆腐は厚みを4つに切って長さを半分に切り、端から幅5mmに切ってざるにのせておく。
2
鍋に水600ccとしいたけのもどし汁を入れ、強火にかける。煮立ったらしいたけ、たけのこ、鶏ガラスープの素小さじ2と酒、酢各大さじ2、しょうゆ小さじ1を加え、中火で1～2分煮る。豆腐をそっと加え、ラー油、ごま油各大さじ1、砂糖小さじ1/3を入れて混ぜる。片栗粉小さじ2を水大さじ2で溶いて少しずつ加え、とろみをつける。器に注ぎ、三つ葉を散らす。熱量120kcal、塩分0.9g（1人分）

レシピ掲載日　1997.3.17