主菜
春キャベツとえびだんごのさっと煮
更新日 2025/7/24
撮影 青山紀子
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 春キャベツ1/2個
えびだんご
- むきえび300g
- ねぎのみじん切り1/3本分
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ3
煮汁
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 塩少々
- だし汁600cc
作り方
調理
- 1
キャベツは1枚ずつ葉をはがし、しんを取り除いて半分に切り、さらに2等分にする。
- 2
むきえびは竹串で背わたを取り、まな板にのせる。包丁の刃を寝かせて、まな板にすりつけるようにして、むきえびをつぶし、さらに包丁の刃で粘りが出るまでたたく。ボールに入れ、えびだんごの残りの材料を加えて、手でよく混ぜ合わせる。
- 3
鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、煮立ったら弱火にする。えびだんごのたねをスプーンですくい、もう1本のスプーンで丸く形作り、煮汁に加える。
- 4
3～4分煮て、えびだんごがピンク色になってきたらキャベツを加え、強火にする。ときどきキャベツを裏返しながら1～2分煮て、火を止める。
（1人分156kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 1997.3.2
レビュー
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料理のきほん
156kcal
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15分