主菜

具だくさん卵焼き　甘酢あんかけ

Name: 具だくさん卵焼き 甘酢あんかけ
Yield: 4人分
Ingredients: 卵 5個; 下味; 牛乳 大さじ3; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1/3; こしょう 少々; ミックスベジタブル 200g; ねぎ 1本; 甘酢あん; 酢 大さじ4; トマトケチャップ 大さじ3; 砂糖 大さじ3; 水 大さじ3; しょうゆ 小さじ1と1/2; 片栗粉 小さじ1と1/2; 塩 小さじ1/4; サラダ油 大さじ1

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更新日 2025/6/9

撮影山田広幸

ミックスベジタブルがたっぷり入ったボリューム満点の卵焼きに、甘酸っぱいあんをとろり。

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更新日 2025/6/9

普通
費用目安
約130円
カロリー
325kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

佐藤幸男

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材料

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4人分

卵
5個
下味
- 牛乳
  大さじ3
- 酒
  大さじ1
- 塩
  小さじ1/3
- こしょう
  少々
ミックスベジタブル（冷凍）
200g
ねぎ
1本
甘酢あん
- 酢
  大さじ4
- トマトケチャップ
  大さじ3
- 砂糖
  大さじ3
- 水
  大さじ3
- しょうゆ
  小さじ1と1/2
- 片栗粉
  小さじ1と1/2
- 塩
  小さじ1/4
サラダ油
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
卵はボールに割りほぐし、下味の材料を入れて混ぜ合わせる。ミックスベジタブルは熱湯にさっと通して水けをきり、卵液に加えて混ぜる。ねぎは長さ4～5cmに切ってしんを取り、縦にせん切りにする。水にさっとはなし、水けをきる（しらがねぎ）。
2
中華鍋を強火にかけ、サラダ油大さじ3をなじませて煙が出るまで熱する。卵液を一気に流し入れて手早く混ぜ、半熟状になったら弱火にする。卵がほぼ固まったら裏返し、裏も焦げ目がつくまで焼いてまな板に取り出す。4つに切って、器に盛る。
3
ボールに甘酢あんの材料を入れて混ぜ合わせ、鍋に入れて中火にかける。混ぜながら温め、まわりが泡立ってとろみがついてきたらサラダ油大さじ1を加える。ざっと混ぜて卵焼きの上にかけ、しらがねぎを添える。
（1人分325kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日　1996.11.17