主菜
ベーコンの肉じゃが
更新日 2024/4/2
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- じゃがいも（小）10個
- ベーコンの薄切り5枚
- にんじん1本
- 玉ねぎ1個
- パセリ1枝
- 固形スープの素1と1/2個
- ローリエ1枚
- バター大さじ4
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1じゃがいもは皮をむき、水にさらしてすぐにざるに上げ、水けをきる。玉ねぎはしんをつけたまま縦半分に切って、4等分ずつのくし形に切る。にんじんは皮をむき、幅1cmの輪切りにする。ベーコンは一枚を3等分に切る。パセリは葉と茎を切り分け、葉の部分はみじん切りにし、茎の部分は長さ3cmに切る。
- 2鍋にバター大さじ3を入れて中火で熱し、ベーコンを炒める。バターがなじんだら、にんじん、玉ねぎの順に加えて、1～2分さっと炒める。
- 3じゃがいもを加え、木べらで全体を混ぜ合わせ、水2カップ、ローリエ、パセリの茎を加えて、固形スープの素をくずしながら加える。強火で煮てアクをすくい、ふたをして中火で約15分煮る。
- 4じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら、塩、こしょうで味をととのえ、火を止める。残りのバターを落とし、パセリのみじん切りを全体にふり、食べる直前にバターをまんべんなく混ぜる。 （1人分339kcal）
レシピ掲載日 1995.2.2
レビュー
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料理のきほん
339kcal
50分
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