汁物
しいたけと卵のスープ
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- 生しいたけ2個
- 卵1個
- にんじん 小1/5本
- 粉チーズ大さじ1
- パン粉大さじ1
- 固形スープの素1/2個
- 塩少々
- こしょう少々
- 好みでパセリのみじん切り少々
作り方
調理
- 1生しいたけは軸を取り、薄切りにする。にんじんは皮をむき、長さ4cmのせん切りにする。ボールに卵を割りほぐし、粉チーズ、パン粉を加えてよく混ぜる。
- 2鍋に水2カップを入れ、強火にかけて沸騰させ、砕いた固形スープの素、にんじん、生しいたけを加え、1～2分煮る。
- 3中火にし、塩、こしょうで調味して、卵液を一度に流し、さっと混ぜてからひと煮する。器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふる。（熱量68kcal 塩分1.4g(1人分)）
レシピ掲載日 1995.3.2
レビュー
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質問
341kcal
10分
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