主菜
インド風スパイシーチキン
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
カレーマヨネーズソース
- マヨネーズ1/2カップ
- カレー粉大さじ2
- にんにくのすりおろし1/2かけ分
- サラダ油大さじ2
- レモンの絞り汁大さじ1
- 赤唐辛子1本
- 塩小さじ1と1/2
- こしょう少々
- 鶏もも骨つき肉4本
バターライス
- ご飯800g〈茶碗4杯分強〉
- バター大さじ1
- パセリのみじん切り大さじ1
- プチトマト8個
作り方
調理
- 1鶏肉は骨にそって切り込みを入れ、関節を半分に切る。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除いて輪切りにする。プチトマトはへたを取り、縦2つに切る。ボールにソースの材料を合わせておく。
- 2バットに鶏肉を重ならないように並べ、ソースをかける。スプーンなどで全体にからめ、30分～1時間ほどおいて下味をつける。オーブンを230℃に温めておく。
- 3オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、鶏肉の皮を下にして並べ、上段で30分焼き色がつくまで焼く。バターライスを作り、器に盛って鶏肉をのせる。プチトマトを添えていただく。 （1人分893kcal）
レシピ掲載日 1994.3.17
レビュー
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893kcal
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