主菜
更新日 2025/6/7
奥村彪生
クックモード
画面が暗くなりません
うなぎのかば焼きは頭と尾の先を切り落とし、縦半分に切って幅2cmに切る。
鍋に酒、砂糖、しょうゆ、みりん、酢を合わせて煮汁を作り、強火にかける。沸騰したら、山椒の実のつくだ煮を加え、中火にして、切ったうなぎのかば焼きも加え、落としぶた（またはアルミホイルを鍋と同じ大きさに切ったものなど）をして煮る。
うなぎの煮汁がほとんどなくなったら、落としぶたをはずし、鍋を前後に揺り動かして、煮汁がなくなるまで煮含める。熱いご飯にのせていただく。充分にさめてから、ふたつき容器などに入れ、冷蔵庫で保存すると1週間くらいもつ。
時間30分、熱量330kcal、塩分4.6g（1人分）
レシピ掲載日 1993.7.17
奥村彪生
330kcal
