主菜
ポテトリヨネーズ
更新日 2025/9/29
撮影 小川勝彦
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材料
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4人分
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ2個
- ベーコン100g
- パセリ少々
- にんにく少々
- バター大さじ1
- コショウ少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは5mm厚さのいちょう切りにして、水にさらしたあと堅めにさっとゆでる。玉ねぎは縦半分に切ってから、繊維にそって薄切りにする。にんにく、パセリはみじん切りにする。ベーコンは1.5cm幅に。
- 2
フライパンにバターとベーコン、にんにくのみじん切りを入れてよく炒め、ベーコンの脂が出たら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。じゃがいもを加えてさらに炒め、全体に焼き色がついたら、コショウとパセリをふって仕上げる。
レシピ掲載日 1986.6.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
20分
248kcal
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