プルンと感が新鮮！　高野豆腐「レンチンもどし」のススメ【レシピあり】

みなさんは、高野豆腐を食べるときにどうやってもどしていますか？
湯ではなく水でもどせたり、もどさずそのまま煮物に使える商品もありますが、ぜひ試してほしいのが「電子レンジもどし」。
かかる時間はたった5分ほどなのに、水や湯では得られない〈プルン〉と食感に！　高野豆腐が苦手な人も食べやすい食感になるんです。

やり方はとっても簡単！

『高野豆腐』の電子レンジを使った戻し方

（1）水に2～3分つける

高野豆腐4個を耐熱皿にのせてひたひたの水を注ぎ、表面にはりつけるようにラップをして2〜3 分おく。ラップを半分開けて水を捨て、少し離して並べてラップを戻す。

（2）電子レンジで加熱する

電子レンジ（600W）で3分20秒加熱する（1個につき50 秒、一度にもどすのは最大4個まで）。レンジから取り出し、流水をかけながら、にごった水が出なくなるまで手で押して洗う（やけどに充分注意する）。しっかり絞って水けをきる。

もどしたものがこちら。高野豆腐のはしっこを見て！　皿からはみ出すくらいにふくらんで、プルン♪
水やお湯でもどしたものに比べ、驚くほどプルッ、ムチッと弾力が出るんです。

もどす前と後を比べると、しっかり水を吸ってぐんと大きく約1.5倍に。
最後に、これを流水で洗えばもどし完了です（やけどには気をつけて！）。

アレンジアイディア

プルンともどした高野豆腐は定番の煮物はもちろん、目先を変えておかずやおやつなどにしても絶品＆ヘルシー♪

たとえば、しょうがやにんにくの入ったガッツリ下味を中までしみこませ、食べごたえたっぷりの「から揚げ」に。

甘い卵液をたっぷり吸わせた「フレンチトースト」は、プルンと感がアップ。罪悪感なくパクパクいけちゃうスイーツに。

食感が新しい「レンチン戻し」で、もっと高野豆腐の料理を楽しんでみて！

（『オレンジページ』2018年2月2日号より）

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