出汁いらずで優しい味『かぼちゃのそぼろ煮』ひき肉を水から煮るからうまみたっぷり
要約
・旬のかぼちゃと鶏ひき肉で作る、やさしい甘辛味のそぼろ煮。
・鶏ひき肉を水から煮ることで、だし汁なしでもうまみたっぷりに。
・煮汁ごとご飯にかけて、そぼろ丼にするのもおすすめです！
ほくほくのかぼちゃに、鶏そぼろがたっぷり。素朴だけれどやさしい甘辛味がじんわりしみて、ご飯がすすむ煮ものです。
おいしさのポイントは、鶏ひき肉を水といっしょに火にかけること。肉のうまみが煮汁に溶け出すから、だし汁を使わなくても味わい深く仕上がります。
『鶏ひき肉とかぼちゃの煮もの』のレシピ
材料（2人分）
鶏ひき肉……200g
かぼちゃ……1/4個（正味360g）
酒……大さじ2
〈A〉
砂糖……大さじ2/3
みりん……大さじ2
しょうゆ……大さじ2
作り方
（1）下ごしらえをする
かぼちゃは3～4cm角に切る。
（2） 煮る
直径24cmのフライパンにひき肉を入れ、酒を加えて混ぜる。さらに水1と1/2カップを加えて混ぜ、中火にかける。菜箸3～4本で全体を混ぜながら煮て、肉の色が変わったら弱火にし、アクを取る。〈A〉を加えて混ぜ、中火にしてかぼちゃを加える。煮立ってきたら弱火にしてふたをし、かぼちゃが柔らかくなるまで10～12分煮る。
POINT
鶏ひき肉は水とともに火にかけ、うまみを煮出します。こうすることで肉がパサつかず、だし汁を使わなくても味に深みが出ます。
煮汁までおいしいから、ぜひご飯にたっぷりかけて。少し肌寒くなってきた日の夕飯に、ほっとするおいしさです。
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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料理／大庭英子 撮影／南雲保夫 スタイリング／吉岡彰子 文／池田なるみ
