ふっくら柔らかな【鶏むね】で。栄養満点『鶏胸肉とパプリカのピリ辛みそ炒め』

ヘルシーな「鶏胸肉」が主役のピリ辛みそ炒め。

そぎ切りにした鶏胸肉はふっくら柔らか。豆板醤の辛みとみそのコクで、ねぎとパプリカの甘みがぐっと引き立ちます。シンプルながら奥深い味わいで、食べ応えも満点です！

材料（2人分）

鶏胸肉（大）……1枚（約250g）
赤パプリカ……1/2個（約80g）
ねぎ……1本（約100g）

〈A〉 　
みそ……大さじ1
みりん……大さじ1 　
しょうがのすりおろし……小さじ1/2
豆板醤……小さじ1/2

ごま油

作り方

（1）パプリカはへたと種を取り、一口大に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。鶏肉は縦半分に切ってから、一口大の薄いそぎ切りにする。〈A〉は混ぜる。

（2）フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れて強めの中火で3～4分炒める。パプリカ、ねぎを加えて2分ほど炒め、野菜がしんなりしてきたら〈A〉を加えて炒め合わせる。

おいしく作るコツ

鶏肉は包丁を斜めに寝かせるようにして入れ、肉の繊維を断つようにそぎ切りにします。こうすることで焼き縮みを防ぐことができ、柔らかく仕上がります。

淡白な鶏むねと相性抜群のピリ辛味。野菜もたっぷりとれる、うれしい一皿です。

手軽に作れるので、さっそく今晩いかがですか♪

（『オレンジページ』2025年9月17日号より）