【半生トマト】のシャキとろ食感にやみつき『カンタン麻婆トマト』夏のかろやか中華

うまみたっぷりのひき肉に、フレッシュでジューシーなトマトを合わせて。

シャキッととろっと、半生トマトならではの食感がやみつきに。 暑い時期にうれしい、さっぱり新感覚の麻婆です。　

材料（2人分）

豚ひき肉……150g
トマト（大）……2個（約400g）

〈A〉
しょうがのみじん切り……小さじ1 　
にんにくのみじん切り……小さじ1/2 　
豆板醤……小さじ1/2

ねぎのみじん切り……大さじ3

〈合わせ調味料〉
みそ……大さじ1/2 　
しょうゆ……大さじ1 　
酒……大さじ1 　
片栗粉……小さじ1 　
水……1/4カップ

ごま油……大さじ1

作り方

（1）材料の下ごしらえをする

トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。合わせ調味料の材料は混ぜる。

（2）炒めて調味する

フライパンにごま油、〈A〉を入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉を加え、パラパラになるまで炒める。〈合わせ調味料〉をもう一度混ぜながら加え、とろりとするまで炒め合わせる。

（3）野菜と合わせる

火を止め、トマトを加えてざっと混ぜ、さらにねぎを加えて混ぜる。

ごはんにも、冷たいビールのおともにも相性抜群。フレッシュなトマトを使えば、暑い日でも重たくならずに楽しめます。さっそく今晩、いかがですか？

（『オレンジページ』2025年8月17日号より）