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恵方巻きだけじゃない!節分に食べたいラッキーフード いわし・豆腐・こんにゃく

2月3日の節分といえば、
いり豆や恵方巻きを食べる習慣が有名ですが、
ほかにもラッキーフードがあります。
いわしは、焼いたときに出る煙とにおいを
鬼が嫌うといわれ、豆腐は、その白さで
邪気を追い払うとされています。
また、食物繊維が豊富なこんにゃくは、
体内の砂を払う「砂おろし」と呼ばれ、
身を清める意味で食べられてきたそう。
それぞれに理由がありますが、
どれも体にうれしいものばかり。
一年の健康を願って、節分の献立にいかがですか?

鬼を遠ざけ福を呼ぶ! 栄養たっぷり「いわし」レシピ

いわしの塩焼きさっぱりおろしソース

いわしの塩焼きさっぱりおろしソース

定番のイワシの塩焼きに、大根おろしをたっぷりのせて、レモンをギュッ。さっぱりとした味わいに。

主材料:
いわし
いわしの柔らか煮

いわしの柔らか煮

いわしは酢水で下ゆですると、臭みが抜けます。しっかりとした甘辛味で、ご飯もすすみます。

主材料:
いわし
いわしのフライ

いわしのフライ

しょうがと酒で下味をしっかりつけるのが臭みを消すポイント。サクサクの揚げたてにレモンをキュッと絞ってどうぞ。

主材料:
いわし
いわしの南蛮漬け

いわしの南蛮漬け

揚げたてのいわしを、ピリ辛の南蛮酢にジュッと漬けてからめます。香りのよい野菜もいっしょに漬けて。

主材料:
いわし たまねぎ にんじん
いわしのオーブン焼き

いわしのオーブン焼き

いわしはあらかじめこんがりと香ばしく焼いておくのがコツ。トマトの酸味とチーズのこくがよく合います。

主材料:
いわし トマト缶

邪気を追い払う! 白い「豆腐」レシピ

ねぎとしらすの冷ややっこ

ねぎとしらすの冷ややっこ

ねぎの風味としらすのうまみを、淡泊な豆腐にプラス。ごま油の香りがきいています。

主材料:
豆腐 しらす 冷奴 長ねぎ
豆腐のポタージュ

豆腐のポタージュ

主材料:
豆腐
豆腐としらすのソテー

豆腐としらすのソテー

主材料:
しらす 豆腐
豆腐のみぞれ椀

豆腐のみぞれ椀

大根おろしの自然な甘みとうまみが、味の決め手。絹ごし豆腐のなめらかな舌ざわりが魅力の一品です。

主材料:
豆腐 大根
豆腐とたらのホワイトグラタン

豆腐とたらのホワイトグラタン

主材料:
たら たら じゃがいも 生クリーム

体の中をスッキリ! 砂おろしの「こんにゃく」レシピ

ピリピリこんにゃく

ピリピリこんにゃく

もう一品欲しいときにおすすめ。ちょっぴり辛めの味があとを引きます。

主材料:
こんにゃく
こんにゃくとねぎの甘辛煮

こんにゃくとねぎの甘辛煮

甘辛い、なつかしい味わいの煮もの。おべんとうのおかずにもおすすめです。

主材料:
こんにゃく 長ねぎ
こんにゃくのいり煮

こんにゃくのいり煮

しっかりした甘辛味がこんにゃくにしみて美味。削りがつおをたっぷりかけて、うまみをプラス。

主材料:
こんにゃく
こんにゃくのピリ辛煮

こんにゃくのピリ辛煮

スプーンでひと口大にちぎったこんにゃくを豆板醤をきかせた甘辛味で煮ました。おべんとうにも。

主材料:
こんにゃく 長ねぎ 生姜
こんにゃくのバルサミコ炒め

こんにゃくのバルサミコ炒め

甘みとこくのあるバルサミコ酢でこんにゃくが変身。にんにくの香りも食欲をそそります。

主材料:
こんにゃく

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