2026.10.20
冷蔵庫にあると超助かる♪秋味常備菜『舞茸となすのオイスター煮』なす2個×舞茸1パック
要約
・まいたけのうまみとオイスターソースのこくが、とろりとしたなすにしみ込んだ一品
・フライパンひとつで手軽に作れる、ご飯がすすむ甘辛味の常備菜。
・仕上げに加えるごま油の香ばしさと、青じそのさわやかな香りが食欲をそそります。
秋といえば、なすときのこ。そんな王道食材で、あったらうれしい作り置きを。
まいたけのうまみとオイスターソースのこくを、なすがじゅわっと吸い込んで、悶絶級のおいしさに。ごま油の香ばしさに、青じそのさわやかな香りがアクセント。白いご飯にたっぷりのせて食べたくなります。
『まいたけとなすのオイスター炒め煮』のレシピ
材料（作りやすい分量）
まいたけ……大1パック（約140g）
なす……2個
青じその葉のせん切り……3枚分
〈A〉
オイスターソース……大さじ1と1/2
酒……大さじ1
砂糖……小さじ1
しょうゆ……小さじ1
水……1/4カップ
ごま油……小さじ3
作り方
（1）まいたけは食べやすい大きさにほぐす。なすは縦半分に切り、幅1.5cmの半月切りにする。〈A〉は混ぜる。
（2）フライパンにごま油小さじ2を強めの中火で熱し、まいたけ、なすをさっと炒める。〈A〉を注いでかるく混ぜ、ふたをして2分30秒ほど煮る。
（3）ふたを取り、水けをとばしながら30秒～1分炒め、火を止めてごま油小さじ1を加えてさっと混ぜる。食べるときに青じそをのせる。
保存方法
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫へ。3～4日以内に食べきる。
食べるときにのせる青じそはマストで！ すっきりとした味と香りが、いい仕事してくれるんです。作り置きのつもりが、おいしすぎてあっという間になくなってしまうかもしれません♪
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料理／蓮池陽子 撮影／伊藤徹也 スタイリング／朴玲愛 文／池田なるみ
