2026.08.27
切り干し大根×トマト缶でデリ風人気サラダ『アラビアータ風』ポリポリ食感の作り置き
切り干し大根が、まさかのアラビアータに大変身！ トマトのうまみと赤唐辛子のピリッとした辛みをまとわせれば、いつもの煮ものとはまるで違う洋風おかずのでき上がりです。
ぽりぽりとした歯ごたえもクセになるおいしさ。作り置きしておけば、あと一品ほしいときにも重宝します。
『ぽりぽりアラビアータ』のレシピ
材料（4～6人分）
切り干し大根……50g
カットトマト缶詰（200g入り）……1缶
ベーコン……3枚
玉ねぎ……1/4個
バジルの葉……適宜
にんにく……1かけ
赤唐辛子……1本
洋風スープの素（顆粒）……小さじ1と1/2
オリーブオイル……大さじ1
作り方
（1）切り干し大根はたっぷりの水に10分ほど浸してもどす。しっかりと水けを絞り、食べやすく切る。ベーコンは幅1cmに切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は、へたと種を取る。
（2）フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にし、ベーコンを炒める。カリッとしたら玉ねぎを加えて炒め合わせ、玉ねぎが透き通ったらトマト缶、スープの素を加えて4～5分煮る。
（3）切り干し大根を加えてからめ、混ぜながら1～2分煮る。密閉容器に入れて持ち運び、食べる直前にバジルの葉をのせる。
あえているのは切り干し大根！ 淡泊なので、赤唐辛子で辛みをきかせたソースと相性抜群です。歯ごたえある新食感を楽しんで♪
教えてくれたのは…
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金子 健一（つむぎや）
料理家
男性2名のフードユニット「つむぎや」の料理人。大きなイベントからホームパーティまで、数々のケータリング経験があり、創作和食を中心とした料理が人気。
（2011『オレンジページCooking』おつまみレシピより）
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料理／金子健一 撮影／木村拓（東京料理写真） スタイリング／久保田朋子 文／池田なるみ
