【茹で2分】暑い日でもするん！基本の『牛肉のフォー』の作り方。ゆで方と保存のコツ

ベトナム生まれの平麺・フォー。人気のエスニック料理だけど、おうちで作るのは難しそう……。そんな人にこそ作ってほしいのが、この一杯です。

フォーは浸水しておけば、ゆで時間はたった2分！　牛肉のうまみが溶け込んだスープにナンプラーを加えれば、一気に本格的な味わいに。もっちり、ちゅるんとのどごしがよく、暑い日でもするすると食べられます。

フォーの上手なゆで方

スーパーや輸入食材店で購入できます。乾麺200gで2～3人分。

【1】中までしっかり水を吸わせる！

フォーはゆでる前に浸水を。さっと流水にくぐらせてから水に浸し、15～20分おいて。半透明だった麺が乳白色になったらOK！　ざるにあけたら水けをよくきって。全体が浸るよう、容器は底が広く深めのものがおすすめ

【2】ゆで時間は2分でOK♪

ゆでるときは、たっぷりの湯で！　水でもどしてあるから、たった2分でゆで上がります。鍋底に麺がくっつかないように、ときどきトングなどでやさしく混ぜて。

浸水後に保存できます

一袋まとめて水でもどして、すぐに食べない分は保存すると便利です。【1】の状態で保存袋にイン！　保存期間は冷蔵で2～3日、冷凍で3週間ほど。冷凍の場合は凍ったまま湯に入れて。ゆで時間も2分でOKです。

『牛肉のフォー』のレシピ

材料（2人分）

フォー（乾麺）……130g
牛こま切れ肉……120g
小ねぎ……2本
パクチー……1株
市販のフライドオニオン……大さじ1

〈A〉
洋風スープの素（固形）……1/2個　
砂糖……小さじ1/2 　
塩……小さじ1/3

ナンプラー※……小さじ2
粗びき黒こしょう……少々
好みで青唐辛子酢◎……適量

※ナンプラーがなければ、同量のしょうゆで代用OK。
◎酢大さじ2に小口切りにした青唐辛子1本分を3時間漬け込んだもの。冷蔵で3カ月ほど保存できる。