2026.10.1更新
〈フライパンで一度巻き〉で失敗なし『基本の卵焼き』卵焼き器不要、バターで風味満点
卵料理の定番中の定番といえば、やっぱり「卵焼き」。お弁当のおかずとして、晩ごはんのもう一品として、出番が多いメニューだからこそ、おいしく作るコツを覚えておきましょう。今回は卵焼き器ではなく、フライパンを使って手軽に作れる「一度巻き」のレシピをご紹介します。
【必ずおいしく！ のコツ】
卵が固まる前に、
フライパンを火からおろして
半熟の間に成形し、棒状に形を整えます。
卵焼き器ではなく、普通のフライパンを使って卵焼きを作るときは、「一度で巻く」のがおすすめ。卵が半熟状に焼けたらフライパンを火からおろし、卵を折りたたむようにして棒状に形を整えます。
基本の『卵焼き』のレシピ
材料（2人分）
卵……2個
砂糖……小さじ1
しょうゆ……小さじ1/2
バター……10g
飾り用の青じその葉……2枚
作り方
（1）
卵液を作る。ボールに卵を割りほぐし、砂糖、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。
（2）
直径20cmのフライパンにバターを強めの中火で熱する。溶けたら（1）の卵液を一度に流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら焼く。
（3）
卵が半熟状になり、縁が少し固まってきたら火を止め、フライパンを鍋敷きの上にのせる。フライ返しで左右の端を内側に折る。
（4）
向こう側から手前に向かって巻き、巻き終わりを下にしてまな板に取り出す。厚手のペーパータオルで包んで2分ほどおき、形を整える。食べやすく切って器に盛り、青じそを添える。
砂糖の甘さ、しょうゆの香り、そしてバターの風味が食欲をそそる絶品卵焼き。「一度巻き」の技をマスターすれば、驚くほど簡単にでき上がるので、早速作ってみてください。
『卵焼き』人気レシピ3選
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卵を使ったおすすめレシピ
バターを使ったおすすめレシピ
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料理／夏梅美智子 撮影／岡本真直 スタイリング／久保百合子 文／山田かおり
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