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2023.09.04
今月の野菜しめじ
9～10月
きのこの中では比較的くせがなく、やさしいうまみが特徴のしめじ。一般に出回っているのは「ぶなしめじ」という種類です。主な栄養素は、ビタミンB群やビタミンD、カリウムなど。食物繊維が豊富なので、便秘解消やコレステロール値の改善が期待できる、ヘルシー食材として人気です。和洋中どんな料理にもよく合うので、さまざまな料理で楽しんで。
洋風の煮込みや、ソース、パスタなどにgoodなコンビ。うまみのある食材どうし、相乗効果で料理の味わいを奥深いものにしてくれます。
うまみの強い牛肉と、風味のよいしめじは相性抜群。和風の甘辛い味つけ、洋風のトマト系の味つけ、こくのあるクリーム煮など、バリエーションも豊富な組み合わせです。
ヘルシーなしめじに、ベーコンの脂と塩けが加われば、うまみが倍増！ どちらもリーズナブルな食材なので、炒めもの、スープ、オムレツなど、普段の食卓で大活躍。
副菜『小松菜としめじの辛子じょうゆあえ』柔らかなしめじと、程よく食感が残った小松菜のコントラストが◎。レンジでできる簡単副菜です。
『小松菜としめじの辛子じょうゆあえ』レシピはこちら＞＞
主菜『牛肉としめじのトマト煮』牛肉、トマト、しめじ。うまみの豊富な食材を組み合わせた、絶品おかずです。めんつゆを加えてご飯によく合う味に。
『牛肉としめじのトマト煮』レシピはこちら＞＞
主食『きのこのカルボナーラスパゲティ』しめじとエリンギ、2種のきのこをたっぷり使った、風味豊かなカルボナーラ。卵やチーズのこくと、ベーコンの塩けで、たまらないおいしさに。
『きのこのカルボナーラスパゲティ』レシピはこちら＞＞
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