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おいしくカロリーカット！『鶏胸肉と豆腐のピカタ』のレシピ【高たんぱく・低脂質】

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おいしくカロリーカット！『鶏胸肉と豆腐のピカタ』のレシピ【高たんぱく・低脂質】

2024.01.30

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肉や魚を卵液にからめて焼く「ピカタ」。
お弁当のおかずにもなる人気料理ですが、このレシピはなんと、その半分を豆腐にしちゃうんです！

低脂質の「鶏胸肉」に、「豆腐」で植物性たんぱく質をプラスしつつ、からめる「卵」も、たんぱく質豊富な優秀食材。
カロリーカットだけでなく、体の源となるたんぱく質をしっかりとることができます。

意外なほど食べ応えもあるので満足感もばっちり！
相性抜群のトマトケチャップをつけてどうぞ。

『鶏胸肉と豆腐のピカタ』のレシピ

材料（2人分）

鶏胸肉（皮なし）……1/2枚（約115g）
木綿豆腐……1/2丁（約150g）
卵……1個
ベビーリーフ……適宜
塩
こしょう
小麦粉
オリーブオイル
トマトケチャップ

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
鶏肉は幅7～8mmの8等分のそぎ切りにする。豆腐は鶏肉の大きさに合わせて幅1cmの一口大にし、8枚に切る。鶏肉、豆腐に塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ1をまぶす。ボールに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

（2）フライパンで焼く
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉と豆腐を1切れずつ組み合わせて、卵液をからめながら入れる。焼き色がついたら返し、色が変わったら再び卵液をからめて並べ入れる。ふたをして弱火で両面を2～3分ずつ焼く。ベビーリーフとともに器に盛り、トマトケチャップ適宜を添え、つけながら食べる。

肉が少なめでヘルシーなのに、豆腐の柔らかい食感と風味が加わって、物足りなさもなし！
しっとりとした焼き上がりにも驚く、新感覚のピカタです。

料理・栄養監修／新谷友里江　撮影／川上朋子　スタイリング／深川あさり　文／編集部・中村

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