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2022.12.15
12月も半ばになり、寒さに拍車がかかってきましたね。
こんな日が続くと、ほっと温まるものが食べたくなる～！
ということで、今日ご紹介するのは『鶏肉と青梗菜（チンゲンサイ）のクリーム煮』！
ごま油の香りに食欲をそそられる、中華風の一品です。
〈青梗菜〉は、抗酸化作用の強いβ-カロテンやビタミンC・Eを多く含んでいるから栄養豊富。
最近、野菜不足かも……というかたは必見ですよ！
（1）鶏肉は一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてもみ込む。青梗菜は長さを3等分に切り、茎は6つ～8つ割りにする。Aは混ぜる。
（2）フライパンに水1カップ、鶏ガラスープの素、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて中火で煮立て、青梗菜の茎、鶏肉の順に加える。ふたをして弱火にし、3分ほど煮たら、青梗菜の葉を加えて再びふたをし、1～2分煮る。Aをもう一度混ぜて加え、混ぜながらとろみをつけ、ごま油小さじ1を回し入れる。
はい、ほっこり温まるクリーム煮のでき上がり♪
しっとりと柔らかい鶏胸肉に、とろみのついたクリームがよーく絡んで美味！
淡白だからこそ、中華風のやさしい味わいが引き立ちます。
葉と茎で食感が異なる〈青梗菜〉は、加熱時間を変えて、ほどよい歯ざわりを演出するのがポイント！
大きめにカットすることで、食べごたえもばっちりです。
白いご飯と相性抜群の『鶏肉と青梗菜のクリーム煮』。
今夜のおかずにいかがですか？
（『オレンジページ』2023年1月2日号より）
料理／新谷友里江 撮影／野口健志 スタイリング／中安章子 文／編集部・伊藤
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