蒸し暑くなり、ビールがおいしい季節になりましたね！ おともには、ぜひ
今人気の台湾の屋台風おつまみ副菜「小菜（シャオツァイ）」を。
小皿に盛られた多種多様なおかずは、台湾食堂の名物です。今回は、パパッと作れる夏野菜を使った副菜３品をご紹介します。
『スパイシー枝豆』のレシピ
にんにくがガツンときいた焼き枝豆。さやごとしゃぶると、香ばしさと辛みがはじけ出します。
材料（2人分）
ゆで枝豆（さやつき）……150g
にんにくの粗いみじん切り……1かけ分
赤唐辛子のみじん切り……1/2本分
花椒粉（なければ粉山椒）……少々
ごま油 粗びき黒こしょう 塩
作り方
（1）フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、にんにくと赤唐辛子をさっと炒める。
（2）火を止め、枝豆、粗びき黒こしょう小さじ1/4、塩少々、花椒粉を加えて混ぜ合わせる。
『なすの香味あえ』のレシピ
ほてりを抑えるなすに、発汗を促す唐辛子と香味野菜をたっぷりと。暑い夏を乗り切る知恵に基づいた甘辛酢っぱ味です。
材料（2人分）
なす……2個
香味だれ
万能ねぎの小口切り……1本分
赤唐辛子の粗いみじん切り……1/2本分
にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り……各1/2かけ分
しょうゆ……大さじ1
砂糖、酢、ごま油……各小さじ1
作り方
（1）なすはへたを切り、幅1.5～2cmの輪切りにする。耐熱皿に並べ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で3分～3分30秒加熱する。
（2）なすを器に盛り、香味だれの材料を混ぜ合わせてかける。
『きゅうりのガーリック漬け』のレシピ
驚くほどのにんにくを加えるのがポイント。これぞ台湾！ な味になります。
材料（2人分）
きゅうり……2本
漬けだれ
にんにくの粗いみじん切り……1～2かけ分
赤唐辛子の小口切り……少々
酢……大さじ1/2
塩……小さじ2/3
砂糖……小さじ1/4
ごま油
作り方
（1）きゅうりは両端を切り、長さを4等分に切って、縦4等分に切る。
（2）ポリ袋に漬けだれの材料を入れてよく混ぜ合わせ、1を加える。袋の空気を抜いて口を閉じ、1時間ほど漬ける。汁けをきり、器に盛ってごま油少々をふる。
どれも簡単に作れるけれど味は本格派。おうちで台湾食堂風おつまみ、ぜひ楽しんで♪
（
『オレンジページ』2023年7月2日・7月17日合併号より）
関連記事
すぐ出来る「さやいんげん」が主役のスピード副菜レシピ3品葉はとろっ、しんはシャクシャク！ 『レタスと豚ひき肉のとろみ煮』のレシピ『スナップえんどう』の簡単副菜レシピ３選【だし煮・スープ・マヨ炒め】
気になるTopicsを毎日お届け!!
記事検索
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
