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ビールが進む！人気の『台湾風副菜』の簡単レシピ3品【なす、きゅうり、枝豆】

2023.06.22

ビールが進む！人気の『台湾風副菜』の簡単レシピ3品

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蒸し暑くなり、ビールがおいしい季節になりましたね！　おともには、ぜひ今人気の台湾の屋台風おつまみ副菜「小菜（シャオツァイ）」を。
小皿に盛られた多種多様なおかずは、台湾食堂の名物です。今回は、パパッと作れる夏野菜を使った副菜３品をご紹介します。

『スパイシー枝豆』のレシピ


にんにくがガツンときいた焼き枝豆。さやごとしゃぶると、香ばしさと辛みがはじけ出します。

材料（2人分）

ゆで枝豆（さやつき）……150g
にんにくの粗いみじん切り……1かけ分
赤唐辛子のみじん切り……1/2本分
花椒粉（なければ粉山椒）……少々
ごま油　粗びき黒こしょう　塩

作り方

（1）フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、にんにくと赤唐辛子をさっと炒める。
（2）火を止め、枝豆、粗びき黒こしょう小さじ1/4、塩少々、花椒粉を加えて混ぜ合わせる。

『なすの香味あえ』のレシピ


ほてりを抑えるなすに、発汗を促す唐辛子と香味野菜をたっぷりと。暑い夏を乗り切る知恵に基づいた甘辛酢っぱ味です。

材料（2人分）

なす……2個
香味だれ
　万能ねぎの小口切り……1本分
　赤唐辛子の粗いみじん切り……1/2本分
　にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り……各1/2かけ分
　しょうゆ……大さじ1
　砂糖、酢、ごま油……各小さじ1

作り方

（1）なすはへたを切り、幅1.5～2cmの輪切りにする。耐熱皿に並べ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で3分～3分30秒加熱する。
（2）なすを器に盛り、香味だれの材料を混ぜ合わせてかける。

『きゅうりのガーリック漬け』のレシピ


驚くほどのにんにくを加えるのがポイント。これぞ台湾！　な味になります。

材料（2人分）

きゅうり……2本
漬けだれ
　にんにくの粗いみじん切り……1～2かけ分
　赤唐辛子の小口切り……少々
　酢……大さじ1/2
　塩……小さじ2/3
　砂糖……小さじ1/4
ごま油

作り方

（1）きゅうりは両端を切り、長さを4等分に切って、縦4等分に切る。
（2）ポリ袋に漬けだれの材料を入れてよく混ぜ合わせ、1を加える。袋の空気を抜いて口を閉じ、1時間ほど漬ける。汁けをきり、器に盛ってごま油少々をふる。


どれも簡単に作れるけれど味は本格派。おうちで台湾食堂風おつまみ、ぜひ楽しんで♪

（『オレンジページ』2023年7月2日・7月17日合併号より）

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料理／沼口ゆき　撮影／広瀬貴子　スタイリング／久保百合子　文／編集部・小栁

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