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揚げたて最高。「れんこんタツタ」がとまらぬうまさ！【揚げ焼きで簡単、お弁当にも】

2023.03.01

竜田揚げといえば、やっぱり鶏肉。いや最近は、さばやぶりとか魚も人気かも……。そんななか、今回紹介するのは野菜の「れんこん」！

れんこんにしょうゆをからめて竜田揚げにすると、これが絶品。カリっとした竜田ころもから現れるシャキシャキ、ほくほくの食感、「もっと早くやればよかった」というおいしさなんです。

しかも材料と作り方もシンプル、揚げ焼きでOK。簡単に作れるので、お弁当のおかずにもぴったりです。

『れんこんタツタ』の作り方

材料（2人分）
れんこん……1節（約200g）
しょうゆ
片栗粉
サラダ油

作り方
（1）
れんこんはよく洗い、皮つきのまま幅1cmの輪切りにする。しょうゆ小さじ2をからめて片栗粉適宜をまぶす。

（2）
フライパンにサラダ油大さじ4を中火で熱し、（1）を並べ入れる。ときどき返しながら4分ほど揚げ焼きにし、油をきる。

れんこんは「1㎝」というのが、絶妙な厚さ。シャキほくを堪能できますよ。まずは揚げたてをぜひ楽しんでください！

（『オレンジページ』2023年3月2日号より）

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料理／高山かづえ　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／久保百合子　文／編集部・堀部