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常備野菜の『じゃがいも』でささっと。「あともう1品」にぴったりの絶品副菜3品!

2022.07.21

じゃがいもを使った副菜3品

メインの料理はできたけれどこれだけだと食卓がちょっぴりさみしい……。そんなときに役立つ、常備菜の『じゃがいも』を使ったサクッと作れる副菜3品をご紹介します。

●じゃがいもとハムのレモン炒め

じゃがいもとハムのレモン炒め
材料(2人分)
じゃがいも……1個(約150g)
ハム……1~2枚(約20g)
パセリ……適宜
レモン汁……大さじ1/2
バター

こしょう

【作り方】
(1)
じゃがいもは皮をむき、あればスライサーでせん切りにして水に5分ほどさらし、水けを拭く。ハムは半分に切ってから細切りにする
(2)
フライパンにバター大さじ1/2(約6g)を強めの中火で熱し、半分ほど溶けたらハム、じゃがいもを入れて、1~2分炒める。塩、こしょう各少々、レモン汁で調味し、パセリをちぎり入れて、さっと炒め合わせる。

●じゃが塩昆布バター

じゃが塩昆布バター材料(2人分)
じゃがいも(小)……2個(約200g)
塩昆布……大さじ1弱(約5g)
バター

【作り方】
(1)
じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま1個ずつふんわりとラップで包む。電子レンジで4分加熱し、上下を返して3~4分加熱し、取り出して粗熱を取る。
(2)
十字の切り込みを入れて広げ、切り口にバター大さじ1(約12g)と、塩昆布を等分にのせる。


●じゃがいもの甘酢あえ

じゃがいもの甘酢あえ
材料(2人分)
じゃがいも……1個(約150g)
● 甘酢
 酢……大さじ1
 砂糖……小さじ2と1/2
 塩……少々
白いりごま……小さじ2
ごま油

【作り方】
(1)
じゃがいもは皮をむき、あればスライサーでせん切りにして水洗いし、水けをきる。さっとゆでてざるに上げ、粗熱を取る。
(2)
ボールに甘酢の材料を入れて混ぜ、(1)を水けを絞って加え、あえる。ごま油小さじ1、ごまを加えて混ぜる。

手軽に作れて、間違いなくおいしい3品。おかずにもおつまみにもぜひぜひお役立てください♪

『オレンジページ』2022年8月2日号より)

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料理/小林まさみ 撮影/岡本真直 スタイリング/久保百合子 文/編集部・鈴木

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