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帰ってからでもこれなら作れる！　野菜ひとつのスピード副菜

2016.01.28

帰って来て冷蔵庫をのぞいたら、野菜がひとつだけ。ゆでてマヨをかける？しょうゆで炒める？ああ、いつもワンパターンになっちゃうなあ……。メインは決まっていても、あともう一品ってときに、そんな風に悩むことはありませんか？
今日は『プロの料理家27人が考えた帰ってから作れる小さなおかず365』（オレンジページ刊）から、覚えておくととっても便利な、野菜ひとつで作れる簡単あえもの３品をご紹介します！

ほうれん草のなめたけあえ

ほうれん草は今が旬。おひたしに飽きたら、市販のなめたけを利用して味つけいらずで作れちゃう、こんなあえものはいかがでしょう？刻みねぎを加えるのがポイント！風味と食感にほどよいアクセントがつきます。

里いものごまみそあえ

続いては里いも。よく洗ってレンジでチンしてから皮をむき、フォークでつぶします。ボールに黒すりごま、みそ、砂糖、しょうゆ、水を混ぜ合わせてあえごろもを作ったら、里いもを加えてよくあえればできあがり！香ばしいごまとまろやかなみそが、ほくほくの里いもによくからみます。おべんとうにもおすすめですよ～。

いんげんとクリームチーズのおかかあえ

最後は、さやいんげん。さっとゆでたら2～3等分に切ります。ボールに入れ、しょうゆ、クリームチーズ、削り節であえるだけ♪ まろやかなチーズと削り節のうまみで味がまとまります。おべんとうはもちろん、おつまみにもおすすめです。

おなじみの野菜でも、１種しかなくても、味つけのレパートリーを持っていると、毎日の食卓がぐっと豊かになりますよね。今回ご紹介した３品はどれもとっても簡単なので「あと一品、何作ろう～？」と迷ったときにぜひ思い出してみてくださいね。

（編集部・平尾）