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【うま辛!】そうめんで作る『夏野菜と焼き肉のビビン麺』レシピ

2022.07.17

夏に食べたくなるものといったら、何を思い浮かべますか?
そうめん? 夏野菜? アジアンフード?
おまかせください。そのご希望、このメニューで全部かなえましょう!

本場では韓国冷麺で作られる「ビビン麺」を、つるんとのどごしがいいそうめんバージョンにアレンジしてお届けします♪


●『夏野菜と焼き肉のビビン麺』のレシピ

夏野菜と焼き肉のビビン麺

材料(2人分)

そうめん……3束(約150g)
牛こま切れ肉……150g

〈コチュジャンだれ〉
にんにくのすりおろし……1/2かけ分
コチュジャン……大さじ2
しょうゆ……大さじ1
酢……大さじ1
はちみつ……小さじ2

きゅうり……1/2本
トマト……1個
白菜キムチ……60g
貝割れ菜……1/2パック

〈A〉
にんにくのすりおろし……少々
砂糖……小さじ1
酒……小さじ1
しょうゆ……小さじ2


こしょう
ごま油
サラダ油


【作り方】

(1)きゅうりは食べやすい長さのせん切りにする。トマトはへたを取り、2cm角に切る。貝割れは根元を切り、長さを半分に切る。牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう各少々をふる。Aは混ぜ合わせる。

(2)鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺を袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけて冷水でしめ、水けをしっかりときる。ボールに入れてごま油大さじ2をまぶし、たれの材料を加えてよくあえる。

(3)フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、牛肉を入れて2分ほど炒め、色が変わったらAを加えてからめる。(2)の麺を器に盛り、牛肉、きゅうり、トマト、キムチ、貝割れをのせる。
うま辛味で食がすすむ!

酢が入ったコチュジャンだれのおかげで、後味さっぱり。蒸し暑い季節も食が進みます。
うま辛味を楽しみながら、トッピングの野菜、肉、発酵食品のキムチももりもり食べて、夏を乗り切りましょう!

『オレンジページ』2022年8月2日号より)

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料理/堤人美 撮影/キッチンミノル スタイリング/池水陽子 文/編集部・渥美

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