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絶品! やみつき『台湾風あえそうめん』のレシピ

2021.07.22

夏といえば『そうめん』
めんつゆでスタンダードにいただくのもいいですが、レパートリーを増やすためにも、おいしいアレンジレシピを知りたいですよね!


そこで今回は、具だくさんでウマウマな『台湾風あえそうめん』のレシピをご紹介!
気がつけば夢中で食べちゃう、やみつき絶品レシピです。

それではどうぞご覧ください。

●『台湾風あえそうめん』
台湾風あえそうめん
材料(2人分)
そうめん……2~3束(100~150g)
豚ひき肉……150g

〈A〉
酒……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
砂糖……小さじ2
オイスターソース……小さじ1
水……大さじ3

にらの薄い小口切り……1/2束分(約50g)
削り節……2パック(約4g)
刻みのり……適宜
卵黄……2個分
ごま油……大さじ1

【作り方】
(1)フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、ひき肉を加えて1分炒める。Aを加え、汁けが大さじ2ほどになるまで煮つめる。

(2)そうめんは袋の表示どおりゆで、流水で洗って水けを絞り、ごま油大さじ1/2をからめる。

(3)器にそうめんを盛り、にら、削り節、のり、肉みそをのせ、中央に卵黄をのせる。

卵黄をくずし、具材をたっぷりからめながら食べれば、もう最高……!
うまみ満点の肉みそや削り節、香り高いごま油やにら……すべてがおいしすぎて、思わずがつがつ食べてしまいます。

ひき肉を炒める際、あえて煮つめず、汁けを少し残すのがポイント!
こうすることで麺と具材が混ざりやすくなり、よ~くからむようになりますよ♪

やみつきになるおいしさ、『台湾風あえそうめん』。
この夏必ず試してみて!

(『オレンジページ』2021年8月2日号より)

料理/小林まさみ 撮影/木村 拓(東京料理写真) スタイリング/渡会順子 文/編集部・持田

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