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絶品！やみつき『台湾風あえそうめん』のレシピ

2021.07.22

夏といえば『そうめん』！
めんつゆでスタンダードにいただくのもいいですが、レパートリーを増やすためにも、おいしいアレンジレシピを知りたいですよね！

そこで今回は、具だくさんでウマウマな『台湾風あえそうめん』のレシピをご紹介！
気がつけば夢中で食べちゃう、やみつき絶品レシピです。

それではどうぞご覧ください。

●『台湾風あえそうめん』

材料（2人分）
そうめん……2～3束（100～150g）
豚ひき肉……150g

〈A〉
酒……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
砂糖……小さじ2
オイスターソース……小さじ1
水……大さじ3

にらの薄い小口切り……1/2束分（約50g）
削り節……2パック（約4g）
刻みのり……適宜
卵黄……2個分
ごま油……大さじ1

【作り方】
（1）フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、ひき肉を加えて1分炒める。Aを加え、汁けが大さじ2ほどになるまで煮つめる。

（2）そうめんは袋の表示どおりゆで、流水で洗って水けを絞り、ごま油大さじ1/2をからめる。

（3）器にそうめんを盛り、にら、削り節、のり、肉みそをのせ、中央に卵黄をのせる。

卵黄をくずし、具材をたっぷりからめながら食べれば、もう最高……！
うまみ満点の肉みそや削り節、香り高いごま油やにら……すべてがおいしすぎて、思わずがつがつ食べてしまいます。

ひき肉を炒める際、あえて煮つめず、汁けを少し残すのがポイント！
こうすることで麺と具材が混ざりやすくなり、よ～くからむようになりますよ♪

やみつきになるおいしさ、『台湾風あえそうめん』。
この夏必ず試してみて！

（『オレンジページ』2021年8月2日号より)

料理／小林まさみ　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／渡会順子　文／編集部・持田