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名古屋発の新名物『台湾ミンチ』をご存じか?【辛ウマに悶絶。台湾混ぜそばレシピも】

2024.08.22


台湾ミンチは麺だけじゃなく、おかずやおつまみに活用するのもおすすめ。まずは、絶対はずせない!人気の台湾混ぜそばからどうぞ。

『台湾混ぜそば』のレシピ

材料(2人分)

「台湾ミンチ」……1/3量(約200g)
中華生麺(太麺)……2玉

〈トッピング〉
にら(幅1㎝に切る)……6本
万能ねぎの小口切り……6本分
刻みのり……ふたつまみ
あれば魚粉……小さじ2
卵黄……2個分

作り方

台湾ミンチの汁を器に等分に入れる(1人分大さじ2程度)。麺を袋の表示どおりにゆでてかるく湯をきり、器に加えてよく混ぜる。台湾ミンチとトッピングをバランスよくのせ、全体を混ぜていただく。


お次は「もやし炒め」にアレンジ。しっかり味の台湾ミンチが調味料の役割をしてくれます。おかずにも、おつまみにもぴったり!

『台湾ミンチでもやし炒め』のレシピ

材料(2人分)

「台湾ミンチ」……大さじ4(約80ɡ)
もやし……1袋(約200ɡ)
サラダ油
塩 
粗びき黒こしょう

作り方

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。もやしを入れて強火にし、さっと炒める。油が回ったら塩、粗びき黒こしょう各少々を加えてさっと炒め、台湾ミンチを汁ごと加えてひと炒めする。

POINT 冷えたミンチはレンチンを。

冷蔵保存した台湾ミンチを使う場合は、汁けや脂が冷えて固まるので2品とも加熱してから使って。耐熱の器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600w)で100ɡにつき1 分程度を目安に加熱すればOK。

ご紹介した台湾ミンチのレシピは、一度にたっぷりでき上がります。麺に、おかずに、おつまみに、ぜひ刺激的なアレンジを楽しんでくださいね!

料理/髙山かづえ 撮影/寺澤太郎 スタイリング/駒井京子 文/編集部・山田 彩

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