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15分で！焼きゴーヤーの香ばしさ＆ほろ苦さが最高『鶏ひき肉とゴーヤーのチヂミ』のレシピ

2024.06.08

独特の苦味と食感がクセになる夏の定番野菜・ゴーヤは、チヂミの具材にするのがじつはおすすめ。
こんがりと焼いたゴーヤの香ばしい風味に加え、鶏ひき肉でボリューム感もアップして、大満足の一品に仕上がります。外はカリッ、中はふわっとジューシーなチヂミに、箸が進むこと間違いなしです！

『鶏ひき肉とゴーヤーのチヂミ』のレシピ

鶏ひき肉……150g
ゴーヤ……1/2本（約130g）
ねぎ……10cm
卵……1個

〈A〉　
酢……小さじ2～3
しょうゆ……小さじ2～3 　
一味唐辛子……少々

塩
こしょう
小麦粉
片栗粉
ごま油

（1）ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取り、横に幅3mmに切る。ねぎは縦半分に切ってから、横に薄切りにする。ボールにひき肉、塩、こしょう各少々を入れ、さっと混ぜる。別のボールに小麦粉40g、片栗粉大さじ2、卵、水1/4カップを入れて泡立て器で混ぜ、ひき肉、ゴーヤー、ねぎを加えて混ぜる。

（2）フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、（1）を平らに広げ入れる。ふたをして3～4分焼いて上下を返し、ふたをしないで3分ほど焼く。食べやすく切って器に盛り、〈A〉を混ぜ合わせて添える。

チヂミはまずふたをして蒸し焼きにすることで、中までしっかり火を通します。裏返したらふたをせずに、カリッと香ばしく焼いて。

ゴーヤの苦みが食欲をそそり、あとひくおいしさ！
おかずにもおつまみにもぴったりなので、ぜひ旬のゴーヤで食卓を彩ってみてくださいね。

料理／今泉久美　撮影／野口健志　スタイリング／阿部まゆこ　文／池田なるみ

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