ゴーヤを薄く切って、オーブントースターで焼くだけ。超簡単なたたみいわし風・ゴーヤチップスのレシピを【だけつまみの達人】、料理家の栗原心平さんに教わりました!
『ゴーヤチップス』のレシピ
材料(作りやすい分量)
ゴーヤー(小)……1/2本(縦半分に切ったもの・約100g)
サラダ油 片栗粉 塩
作り方
1.
ゴーヤーはわたと種をスプーンで取り除く。横になるべく薄く切り、サラダ油、片栗粉各大さじ1を順にまぶす。
2.
オーブントースターの天板にオーブン用シートを敷き、ゴーヤーを広げる。オーブントースター(1000W)で8~10分焼き、かるく焼き色がついたら上下を返し、さらに5~6分焼く。ところどころパリッとしたら、食べやすくちぎって器に盛り、塩適宜をふる。
油、粉の順に全体にまんべんなくまぶしたら、できるだけ重ならないようにオーブントースターの天板に広げて焼くのが、パリパリの食感に仕上げるコツ。ビールのお供につまみはじめたら、止まらなくなること間違いなしです!
(
『オレンジページ』2023年8月17日号より)