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ひき肉とたけのこのサンラー煮

酸っぱ辛いサンラータンを主菜にアレンジ。ラー油の量はお好みで。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

ひき肉とたけのこのサンラー煮

材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 150g
  • ゆでたけのこ 1本(約200g)
  • にら 1/2束(約50g)
  • にんにく 1かけ
  • A
  •  水 1カップ
  •  酢 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ、酒 各大さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • 水溶き片栗粉
  •  片栗粉 小さじ2
  •  水 大さじ1
  • ごま油・ラー油

熱量 252kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

下準備

     
  • ・たけのこは長さを半分に切り、それぞれ放射状に幅1cmに切ってさっと洗い、水けをきる。
・にらは長さ5cmに切る。
・にんにくはみじん切りにする。
・Aは混ぜる。
・水溶き片栗粉の材料は混ぜる。

    ・たけのこは長さを半分に切り、それぞれ放射状に幅1cmに切ってさっと洗い、水けをきる。
    ・にらは長さ5cmに切る。
    ・にんにくはみじん切りにする。
    ・Aは混ぜる。
    ・水溶き片栗粉の材料は混ぜる。



作り方

  • フライパンにごま油大さじ1/2、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、ひき肉を加えて、色が変わるまで炒める。たけのこを加え、さっと炒めてAを加え、煮立ったら弱火で5分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。にらを加えて混ぜ、器に盛ってラー油適宜をかける。

【ポイント】
にらを仕上げの段階で加え、ひと混ぜしたらすぐに火を止めます。こうすることでにらの鮮やかな色や食感、香りが残ります。

    フライパンにごま油大さじ1/2、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、ひき肉を加えて、色が変わるまで炒める。たけのこを加え、さっと炒めてAを加え、煮立ったら弱火で5分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。にらを加えて混ぜ、器に盛ってラー油適宜をかける。

    【ポイント】
    にらを仕上げの段階で加え、ひと混ぜしたらすぐに火を止めます。こうすることでにらの鮮やかな色や食感、香りが残ります。

レシピ掲載日: 2024.3.15

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