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ピーマン味噌
更新日 2025/7/2
レシピを作った人
オレンジページnet編集部
料理家
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材料
作りやすい分量
- ピーマン5個※多少増えても可
- 油（あれば米油、大豆油などお好みで）小さじ2
- 酒大さじ1
A
- みそ大さじ5
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- ＊冷蔵で約6カ月
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切り、へたを取り除き、種とわたはそのまま残して1cm四方に切る。
- 2
フライパンに油を入れて中火にかけ、【1】、酒を加えてふたをして5分ほど蒸し焼きにする（焦がさないよう途中で様子をみて混ぜる）。
- 3
ピーマンがくったりしたらAを加えて混ぜながら、水分がほとんどなくなるまで5分ほど練る。粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れる。冷蔵で2週間が保存の目安。
レシピ掲載日 2023.8.1
ピーマンの豆知識
ピーマンの旬は6月〜9月で、じつは唐辛子の仲間です。主な栄養素はビタミンC、ビタミンE、βカロテン、食物繊維など。特にビタミンCはトマトの約5倍と豊富。特にわたと種も栄養豊富で食べられます。新鮮なものを選ぶ際は、皮にピンとした張りとつややかな緑色があり、へたの部分が変色していないものがおすすめです。
【ピーマンについて詳しくはこちら】
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