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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

野菜たっぷり酢鶏

中華の人気メニューは、食べたいけれど高カロリーなものが多いですよね。そのひとつが「酢豚」ですが、ささ身で作ればぐっとヘルシーに。

料理：

撮影： 澤木央子

野菜たっぷり酢鶏

材料 （2人分）

  • 鶏ささ身　4本（約200g）
  • 黄パプリカ　1個（約150g）
  • グリーンアスパラガス　4本（約80g）
  • 下味
  • 　しょうゆ、酒　各小さじ1/2
  • 甘酢だれ
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　酢　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　水　大さじ4
  • サラダ油　小さじ1

熱量 192kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。アスパラは根元を少し切り落とし、下の堅い部分の皮をむき、長さ3cmに切る。ささ身は筋があれば除いて2～3等分のそぎ切りにし、下味の材料をもみ込む。甘酢だれの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油を中火で熱してささ身を入れ、両面にこんがりとした焼き色がつくまで強火で焼く。中火にしてパプリカ、アスパラを加え、野菜がしんなりとするまで炒める。甘酢だれをもう一度混ぜてから回し入れて絶えず混ぜ、煮立ったら弱火にして1～2分煮る。

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料理研究家・藤井恵さんのレシピがすごい理由

レシピ掲載日： 2017.7.2

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