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主菜

ピーマンたっぷりの青椒肉絲(チンジャオロースー)

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更新日 2025/6/17

ピーマンたっぷりの青椒肉絲(チンジャオロースー)
撮影 木村 拓(東京料理写真)

ピーマンは繊維を断ち切ると火の通りが早く、口当たりも最高! 野菜の大量消費にもうってつけです。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約550円

  • カロリー

    380kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • ピーマン
        6
      • 牛こま切れ肉
        150g
      • にんにく
        1かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • 片栗粉
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ2
      • 大さじ1
      • 砂糖
        大さじ1/2
      • しょうゆ
        大さじ1と2/3
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横にせん切りにする。にんにくは縦半分に切り、しんがあれば除く。赤唐辛子は斜め半分に切って種を取る。ボールに牛肉を入れ、片栗粉大さじ1をまぶす。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、ピーマンを入れる。少ししんなりとするまで炒め、一度取り出す。

        ※フライパンはあおらず、高温をキープ。ピーマンは強火で、あえるように炒めてください。

      3. 3

        同じフライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったら牛肉、赤唐辛子を加えて中火にし、肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら酒大さじ1をふり入れ、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1と2/3~2、こしょう少々を加えて炒める。【2】を戻し入れて強火にし、炒め合わせる。

      初出 オレンジページ 2022年7/1号

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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