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ピーマンたっぷりの青椒肉絲(チンジャオロースー)

ピーマンは繊維を断ち切ると火の通りが早く、口当たりも最高! 野菜の大量消費にもうってつけです。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

ピーマンたっぷりの青椒肉絲(チンジャオロースー)

材料 (2人分)

  • ピーマン 6~7個(約300g)
  • 牛こま切れ肉 150g
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • 片栗粉 サラダ油 酒 砂糖 しょうゆ こしょう

熱量 380kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横にせん切りにする。にんにくは縦半分に切り、しんがあれば除く。赤唐辛子は斜め半分に切って種を取る。ボールに牛肉を入れ、片栗粉大さじ1をまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、ピーマンを入れる。少ししんなりとするまで炒め、一度取り出す。

※フライパンはあおらず、高温をキープ。ピーマンは強火で、あえるように炒めてください。

    フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、ピーマンを入れる。少ししんなりとするまで炒め、一度取り出す。

    ※フライパンはあおらず、高温をキープ。ピーマンは強火で、あえるように炒めてください。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを入れて弱火で熱する。香りが立ったら牛肉、赤唐辛子を加えて中火にし、肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら酒大さじ1をふり入れ、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1と2/3~2、こしょう少々を加えて炒める。【2】を戻し入れて強火にし、炒め合わせる。

レシピ掲載日: 2022.7.1

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