主菜
豚肉とズッキーニの炒め煮
更新日 2025/6/17
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚こま切れ肉200g
- ズッキーニ（小）2本
- しょうがのせん切り 小1/2かけ分
- 赤唐辛子1本
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- ごま油大さじ1/2
作り方
下準備
・豚肉は大きいものは幅3～4cmに切る。
・ズッキーニは上下を切り落とし、スライサーで縦に薄切りにする。
・赤唐辛子はへたと種を取る。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてほぐすように炒める。肉の色が変わってきたら、しょうが、赤唐辛子を加えて炒め、酒大さじ2、水1/3カップを加えて煮立たせる。砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2を順に加えて混ぜる。ふたをして弱火にし、8～10分煮る。
- 2
【1】のフライパンにズッキーニを加えて混ぜ、しんなりしてきたら、ごま油大さじ1/2をふる。
初出 オレンジページ 2018年10/2号
レビュー
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質問
321kcal
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