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自家製粒マスタード

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更新日 2025/6/16

撮影 キッチンミノル

本来は数日かかるところが、丸一日で完成する簡単レシピ。酢は控えめ&はちみつを加えた酸っぱすぎない味わいと、粗くつぶしたプチプチ感が自慢です!

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    25kcal

  • 塩分

    0.3g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

落合貴子

料理家

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      約180ml分
      • イエローマスタードシード
        大さじ4大さじ4で約45g相当
      • 大さじ3
      • 小さじ1/2
      • はちみつ
        小さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        マスタードシードを水に浸す
        ボールにマスタードシードを入れ、水大さじ5を加えてざっと混ぜる。ラップをふんわりとかけ(ほこりが入らなければOK)、室温で8時間以上置く。

      2. 2

        すり鉢でかるくつぶす
        すり鉢に入れ、すりこ木でかるくすりつぶす。ねばりがあり、つぶつぶ感がかなり残っていてOK(気泡が多く出てきたらつぶしすぎで、辛みが強くなるので注意)。

      3. 3

        調味料をなじませる
        残りの材料をすべて入れ、よく混ぜる。再びラップをふんわりとかけ、なじむまで室温に3時間ほど置く(味見して辛みが強い場合は、調味料をなじませる時間を延ばして)。でき上がったら保存容器に入れ、冷蔵で2週間ほど保存可能。

        保存するときは……
        密閉できる保存容器(アルミなど、金属製のものは酢の酸によって腐食する場合があるので避ける)を必ずよく洗い、煮沸消毒やアルコール消毒をしてから使う。食べるときは清潔なスプーンで取り出す。

      初出 オレンジページ 2018年5/2号

      市販のマスタードシード

      「マスタードシード」はどんなスパイス?

      マスタードシードは、マスタード科の植物の種子のスパイス。すりつぶすと辛みが出てくる。大型スーパーの調味料売り場や、ネット通販で購入可能。45gで500円くらい。濃い茶色の「ブラウンマスタードシード」もありますが、今回は「イエローマスタードシード」1種類だけを使う手軽な作り方。

      「自家製マスタード」をつけたい肉レシピ

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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