スイーツ
ベリーベリーのフラムクーヘン
更新日 2025/6/17
撮影 三村健二
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
1枚分
- 材料（1枚分）
生地
- 春巻きの皮（作り方参照）3枚
ソース
- サワークリーム大さじ3※約45g
- 牛乳大さじ1/2
- グラニュー糖大さじ1
具
- いちご6粒※約100g・縦に幅5mmに切る
- ラズベリー（なければ冷凍※）30g
- レモン（国産）の皮のすりおろし適宜
- （※冷凍ラズベリーは焼くと水気が出るため、気になる場合は解凍して水けをよく拭いてから使う）
作り方
下準備
・オーブンは天板ごと230℃に予熱する。
・オーブン用シートは春巻きの皮よりひとまわり大きく切る。
調理
- 1
春巻きの皮は3枚重ねたままはがす（1枚ずつはがした場合は小麦粉、水各大さじ1を混ぜたものを皮の片面全体に塗って3枚重ねる）。オーブン用シートにのせる
- 2
ソースの材料をなめらかになるまでよく混ぜる。春巻きの皮に、縁を1cmくらい残してざっと塗り広げ、グラニュー糖をふる。
- 3
具を順に散らす。
- 4
オーブンから天板を取り出し（やけどに注意）、オーブン用シートごと生地をのせる。230℃のオーブンの上段でこんがりと焼き色がつくまで2分30秒～3分焼く※。焼き上がったらレモンの皮を散らす。
※機種によって多少異なる場合があるので、様子を見ながら焼いてください。
初出 オレンジページ 2016年4/2号
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