close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

玉ねぎの皮の水だし

捨てずにおいしく、フル活用　玉ねぎの皮で、だしがとれた！

料理：

撮影： 大山裕平

材料 （約5カップ分）

  • 玉ねぎの皮　3～4個分
  • 酢　小さじ1/3
  • 塩、砂糖　各ごく少々
  • 水（軟水）※　5カップ
    • ※うまみを抽出しにくいので硬水は避ける

作り方

  • ボールに玉ねぎの皮を入れ、かぶるくらいの水（分量外）を注ぐ。酢を加え、手でかるくもみながら洗い、ざるに上げて水けをきる。酢は皮の殺菌だけでなく、うまみをプラスする効果もある。

    ボールに玉ねぎの皮を入れ、かぶるくらいの水（分量外）を注ぐ。酢を加え、手でかるくもみながら洗い、ざるに上げて水けをきる。酢は皮の殺菌だけでなく、うまみをプラスする効果もある。

  • 大きいものは縦に2～3等分に裂く。こうすると、皮の裂け目から玉ねぎのうまみが出やすくなる。

    大きいものは縦に2～3等分に裂く。こうすると、皮の裂け目から玉ねぎのうまみが出やすくなる。

  • ふたつきの保存容器に玉ねぎの皮を入れ、水を注ぐ。塩、砂糖を加えて冷蔵庫に一晩以上置けば完成。冷蔵で1週間ほど保存可能。日がたつほどうまみが出てくるので、2～3日おくのもおすすめ。

    ふたつきの保存容器に玉ねぎの皮を入れ、水を注ぐ。塩、砂糖を加えて冷蔵庫に一晩以上置けば完成。冷蔵で1週間ほど保存可能。日がたつほどうまみが出てくるので、2～3日おくのもおすすめ。

レシピ掲載日： 2018.2.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

たまねぎを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年01月22日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2/2号

最新号

2021年1月16日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakutenブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

オレンジページメンバーズ限定

応募期間　
1/12（火）～1/25（月）

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 食
もっと見る

食材からレシピを探す

食材一覧を見る