主食
マルゲリータ風ツイストピザ
更新日 2025/11/28
撮影 田村昌裕
レシピを作った人
みない きぬこ
料理家
女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。２児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。
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材料
26cm四方のもの1枚分
- 冷凍パイシート（20cm四方のもの）2枚
- 打ち粉用の小麦粉適宜
- 溶き卵適宜
〈ソース〉※
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- 玉ねぎのみじん切り1/2個分
- にんにくのみじん切り小さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- 塩小さじ1/2
〈具〉
- バジルの葉6枚
- モッツァレラチーズ100g
〈トッピング〉
- バジルの葉7枚
作り方
下準備
・オーブンは220℃に予熱しておく。
・パイシートは室温に10分ほど置いて半解凍しておく。
・鍋に、にんにく、オリーブオイルを中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて2分炒める。しんなりしたらホールトマト、塩を加えてトマトをつぶしながら混ぜ、10分ほど煮つめて火を止める。
・〈具〉は小さくちぎる。
調理
- 1
パイシートは2枚とも打ち粉をし、26cm四方にめん棒でのばし、フォークでまんべんなく穴をあける。1枚をオーブン用シートにのせ、〈ソース〉を塗って〈具〉をのせる。ただし、モッツァレラチーズは20g残しておく。
- 2
もう1枚のパイシートをかぶせ、空気を抜くように上からかるく押さえる。中央に口径約6cmの器を置き、放射状に12本切り込みを入れる。
- 3
生地の中央を残し、根元部分を持ってちぎれないように注意しながら3回ねじる。中央の器をはずす。
- 4
表面に溶き卵を塗り、中央に残りのモッツァレラチーズをのせる。シートごと天板にのせて220℃のオーブンで15分ほど焼く。器に盛って、〈トッピング〉をのせる。
初出 オレンジページ 2016年12/2売号
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