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ごろごろそぼろとピーマンの和風カレー炒め

めんつゆのうまみがきいた、ご飯によく合う甘辛味。ひき肉はかたまりを残して食べごたえUP。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

ごろごろそぼろとピーマンの和風カレー炒め

材料 (2人分)

  • 合いびき肉 200g
  • 赤ピーマン(またはピーマン) 4~5個
  • めんつゆ(3倍希釈) 大さじ3
  • カレー粉 小さじ1と1/2

熱量 276kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、斜め半分に切る。フライパンにひき肉をほぐさずに入れ、強めの中火にかける。

  • 木べらでひき肉を大きくくずしながら炒める。色が変わってきたら、ピーマンを加えてさっと炒め、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。めんつゆを回し入れ、汁けの部分にカレー粉を加える。強火にし、フライパンを揺すりながら、なじむまで手早く炒める。

    木べらでひき肉を大きくくずしながら炒める。色が変わってきたら、ピーマンを加えてさっと炒め、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。めんつゆを回し入れ、汁けの部分にカレー粉を加える。強火にし、フライパンを揺すりながら、なじむまで手早く炒める。

レシピ掲載日: 2020.4.17

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