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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

自家製ソーセージ

腸詰めにせず、ラップにたねを包んで作るお手軽ソーセージ。たねをしっかりとこねることで、ふっくらジューシーに！　ドライバジルでハーブ風味に仕上げて、ちょっぴりリッチな大人の味を楽しみましょう♪

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

自家製ソーセージ

材料 （8本分）

  • たね
  • 　豚ひき肉　300g
  • 　玉ねぎのすりおろし　1/4個分
  • 　にんにくのすりおろし　1/2かけ分
  • 　ドライバジル　大さじ1
  • 　サラダ油　小さじ2
  • 　塩　小さじ1/3
  • 　粗びき黒こしょう　少々
  • あればクレソン　適宜
  • 粒マスタード　適宜
  • オリーブオイル　

熱量 107kcal（1/8量） 塩分 0.3g（1/8量）

作り方

  • 20×10cmほどのラップとアルミホイルを8枚ずつ用意する。ボールにたねの材料を入れ、肉が白っぽくなり、粘りが出るまで手でよく練る。

    20×10cmほどのラップとアルミホイルを8枚ずつ用意する。ボールにたねの材料を入れ、肉が白っぽくなり、粘りが出るまで手でよく練る。

  • たねを8等分して長さ12～13cmの棒状に整え、ラップでぴっちりと包み、両端をぎゅっとねじる。さらにアルミホイルでぴっちりと包み、同様に両端をねじる。

    たねを8等分して長さ12～13cmの棒状に整え、ラップでぴっちりと包み、両端をぎゅっとねじる。さらにアルミホイルでぴっちりと包み、同様に両端をねじる。

  • 直径26cmのフライパンに湯を沸かし（ソーセージが半分浸るくらいが目安）、ソーセージを並べ入れる。小さな泡が出る程度の弱めの中火で、一度上下を返しながら7～8分ゆでる。ホイルごとざるにあけ、粗熱をとる。完全にさめたらホイルとラップをはずし、新しいラップでぴっちりと包む。冷蔵庫で3～4日間保存可能。食べるときはオリーブオイル小さじ1を中火で熱したフライパンで、1分30秒～2分、ころがしなら焼き、粒マスタードとあればクレソンを添えて。

    直径26cmのフライパンに湯を沸かし（ソーセージが半分浸るくらいが目安）、ソーセージを並べ入れる。小さな泡が出る程度の弱めの中火で、一度上下を返しながら7～8分ゆでる。ホイルごとざるにあけ、粗熱をとる。完全にさめたらホイルとラップをはずし、新しいラップでぴっちりと包む。冷蔵庫で3～4日間保存可能。食べるときはオリーブオイル小さじ1を中火で熱したフライパンで、1分30秒～2分、ころがしなら焼き、粒マスタードとあればクレソンを添えて。

レシピ掲載日： 2014.4.17

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