自家製ソーセージ
腸詰めにせず、ラップにたねを包んで作るお手軽ソーセージ。たねをしっかりとこねることで、ふっくらジューシーに！ ドライバジルでハーブ風味に仕上げて、ちょっぴりリッチな大人の味を楽しみましょう♪
料理： オレンジページ
撮影： 木村拓（東京料理写真）
- 熱量 107kcal（1/8量）
- 塩分 0.3g（1/8量）
材料 （8本分）
- たね
- 豚ひき肉 300g
- 玉ねぎのすりおろし 1/4個分
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- ドライバジル 大さじ1
- サラダ油 小さじ2
- 塩 小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう 少々
- あればクレソン 適宜
- 粒マスタード 適宜
- オリーブオイル
作り方
20×10cmほどのラップとアルミホイルを8枚ずつ用意する。ボールにたねの材料を入れ、肉が白っぽくなり、粘りが出るまで手でよく練る。
たねを8等分して長さ12～13cmの棒状に整え、ラップでぴっちりと包み、両端をぎゅっとねじる。さらにアルミホイルでぴっちりと包み、同様に両端をねじる。
直径26cmのフライパンに湯を沸かし（ソーセージが半分浸るくらいが目安）、ソーセージを並べ入れる。小さな泡が出る程度の弱めの中火で、一度上下を返しながら7～8分ゆでる。ホイルごとざるにあけ、粗熱をとる。完全にさめたらホイルとラップをはずし、新しいラップでぴっちりと包む。冷蔵庫で3～4日間保存可能。食べるときはオリーブオイル小さじ1を中火で熱したフライパンで、1分30秒～2分、ころがしなら焼き、粒マスタードとあればクレソンを添えて。
レシピ掲載日：2014.4.17
