主菜
いかのトマト炒め
更新日 2024/4/4
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- フレッシュトマトソース（下記参照）200g
- するめいか1ぱい
- しめじ1パック
- 青じその葉10枚
- オリーブ油大さじ1
作り方
調理
- 1いかは胴と足に分ける。足はわたと目、口を取り、吸盤をこそげて2本ずつ切り離し、食べやすい長さに切る。胴は軟骨を除き、えんぺらをつけたまま幅1cmの輪切りにする。しめじは石づきを切り、食べやすくほぐす。青じそは軸を切り、縦半分に切ってから、横に3等分に切る。
- 2フライパンにオリーブ油を中火で熱し、しめじを炒める。しんなりとしたらいかを加えて強火にし、いかの色が変わったら、青じそを加えてひと混ぜする。フレッシュトマトソースを入れ、全体をざっと炒める。
初出 Cooking 2010年6/2売号
「フレッシュトマトソース」の作り方
レビュー
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質問
284kcal
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25分